Lohivoileipäkakku

12 vpl paahtoleipää
suunnilleen saman verran ruisleipäviipaleita
noin 1-2 dl kasvislientä

400g savukirjolohta perattuna
200g kylmäsavulohta oikein pieneksi silputtuna
1 iso tuubi majoneesia
1 prk mustapippuri-tilli-tuorejuustoa (Creme Bonjour)
(1 dl ranskankermaa)
2 prk remouladekastiketta (Chipsters)
tuoretta tilliä
1 maustekurkku pikkuruisina kuutioina
1-2 tl sinappia

Päälle majoneesin ja tuorejuuston seosta

Tein tästä neliönmallisen kakun, jossa on 2 leipäviipaletta vierekkäin ja yhteensä 4 viipaletta paahtoleipää/kerros. Ruisleipäviipaleet ovat hieman pienempikokoisia, joten niiden tarkkaa kappalemäärää en muista, mutta niitä menee kerrokseen kappalemäärältä useampi kuin paahtoleipiä. Laitoin kakkuun 3 paahtoleipä- ja 2 ruisleipäkerrosta, aina vuorotellen.

Sekoita täytteen ainekset keskenään sekaisin. Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Asettele ensin paahtoleipäkerros ja sivele leiville pullasudilla kasvislientä niin että ne hiukan kostuvat. Levitä leipäkerrokselle täytettä. Toista tämä kaikkien kerrosten kanssa, päällimmäiseksi ei tietenkään enää täytettä Itse olen noita ruisleipäkerroksia kostuttanut hieman enemmän kuin paahtoleipiä, etteivät vaan jää liian kuiviksi ja koviksi.

Leikkaa tarvittaessa voileipäkakun reunoja hieman siistimmäksi. Levitä kakun päälle ja reunoille majoneesin ja maustamattoman tuorejuuston seosta. Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin tällä kertaa koristeeksi kakun sivuille kurkkua ja juustoraastetta sekä päälle kylmäsavulohta, kurkkua ja tilliä.

Dajm-cappuccino-juustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita
Täyte:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ dl frezza vanillaa
1-2 isoa Dajm-patukka murskattuna rouheeksi
2 rkl Karamellicappuccinojauhetta (Lidlistä ostettua)

4 tl liivatejauhetta tai 8 liivatelehteä
Noin 3 tl vettä

Sulata rasva. Hienonna keksit murusiksi esimerkiksi monitoimikoneessa ja kaada sulanut rasva joukkoon. Leikkaa irtopohjavuoan kokoinen ympyrä leivinpaperista ja taputtele keksiseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Laita liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi kylmään veteen tai liivatejauhetta käytettäessä ei tarvitse liottaa.

Vaahdota kerma, lisää seokseen tuorejuusto ja sokeri. Sekoita joukkoon myös loraus frezza vanillaa, dajm-rouhe ja karamellicappuccinojauhe. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet siinä tai liivatejauhe. Kaada liivateseos tuorejuusto-kermavaahtoseokseen ohuena norona hyvin sekoittaen. Tasoita massa vuokaan keksipohjan päälle. Anna tortun jähmettyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Kakun päälle halusin tumman kuorrutuksen ja päädyin tähän Kinuskikissan blogista löytämääni suklaiseen kuorrutteeseen. Se sopikin tähän kakkuun aivan älyttömän hyvin, tasapainotti hyvin tuota juustoseoksen makeutta! Ainut muutos oli, että koska en yleensäkään pidä kovin paksuista "hyytelökerroksista" kakun pinnalla ja koska olin joka tapauksessa tekemässä tämän tuorejuustokakun kahtena kappaleena niin tein tuota kuorrutetta vain tuon Kinuskikissan yhden kakun kuorrutuksen verran ja käytin sen kahteen kakkuun. Ja mielestäni tämä oli oikein riittävä määrä per kakku!

Laitan nyt tähänkin suorana lainauksena tuolta Kinuskikissan blogista tämän suklaakuorrutteen ohjeen:

"Peilikirkas suklaakuorrute

3 liivatelehteä

1 dl tummaa kaakaojauhetta

¾ dl sokeria

3 dl kevyt- tai rasvatonta maitoa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä, kun seos on tasainen.

 

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilualustalle."

Kakun koristelin pursottamalla kakun pinnalle sulaa valkosuklaata ja lisäämällä muutaman sokerimassan ja marsipaanin seoksesta muotoillun ruusun.

Kinkkuvoileipäkakku

Tämä on meidän lemppari-voileipäkakkuohje. Tykkään voileipäkakuista ihan yli kaiken! Koristeluissa vain en ole niin taitava, mutta kyllä tämä meille kelpasi!

1-2 pkt ruisleipäviipaleita
12 vpl paahtoleipäviipaleita
kostutukseen noin 1-2 dl kasvislientä
täyte 1:
400 g savukinkkua pieninä kuutioina
1 tuubia (a 270 g) voileipäpikkelsiä
1 rkl sinappia
¼ tl mustapippuria
täyte 2:
200 g maksapasteijaa
1 tuubi kevytmajoneesia (a 150 g)
1 maustekurkku pikkuruisina kuutioina
2-3 rkl silputtua persiljaa
Pinnalle:
voileipäpikkelsiä tai majoneesia
juustoraastetta
kurkkua
minitomaatteja
tummia viinirypäleitä
persiljaa

Sekoita täytteet. Leikkaa leivistä ohuelti kuoret pois. Vuoraa murolaatikko tms. kelmulla ja kokoa kakku siihen. Kostuta leipäviipaleet kasvisliemellä pullasudilla sivelemällä. Laita vuoroin vaalea- ja ruisleipäkerros ja kinkku- ja maksapasteijatäyte. Sivele kakun pintaan ohut kerros majoneesia ja korista kakku.